|
|
| Wednesday, 25-Nov-2009 13:33 |
Email | Share |  | Bookmark |
|
Skodeng Bilik Tidur Menawan
|
|
Letih masak-memasak kak rus pi skodeng bilik tidur menawan....sedap mata memandang,tenang dan nyaman.
Bilik tidur 1
Bilik tidur 2
Bilik tidur 3
Bilik tidur 4
Bilik tidur 5
Bilik tidur 6
Bilik tidur 7
Bilik tidur 8
Bilik tidur 9
Bilik tidur 10
Bilik tidur 11
Ni C&P dari rumah Pak Tuan Syed....semoga tidur kita setiap malam diberkati
dan dilindungi daripada kedurjanaan syaitan...TQ Pak Tuan Syed....
Antara Sunnah-sunnah Nabi saw sebelum, ketika dan selepas tidur.
1. Sebelum dan selepas tidur baca doa tidur. Ramai orang memperlekehkan doa Masnun (doa harian)tapi hakikatnya harga yang Allah swt janjikan adalah syurga.
2. Jangan tidur menghadap kaki arah Qiblat. Ini adalah kedudukan tidur orang yang telah mati.
3. Barangsiapa yang membaca Tasbih Fatimah, sekiranya dia mati malam itu,dia akan dikira sebagai mati syahid. Apa itu Tasbih Fatimah?
Subhanallah 33 X, Alhamdulillah 33 X, Allahuakbar 34 X.
4. Baca 4 Qul tiup ke tapak tangan dan sapu keseluruh badan untuk menghindarkan sihir dan niat jahat manusia.
5. Niat untuk bangun Tahajjud. Sekiranya tidak terjaga, Allah swt akan mengira seolah-olah dia bertahajjud sepanjang malam. Tahajjud adalah sebaik-baik pelindung
daripada sihir dan buatan orang.
6. Ambil wudhu sebelum tidur dan Solat Sunat Taubat 2 rakaat.
7. Maafkan semua kesalahan manusia pada kita dan halalkan semua hutang piutang sebelum tidur.Bangun tidur boleh buka fail semula kalau mahu.
8. Tidur cara Rasulullah saw dengan mengiring badan ke kanan dan tapak tangan di bawah pipi.
Banyak lagi Sunnah Nabi saw yang boleh diamal, semuanya mudah untuk dilakukan.
Lebih mudah daripada bersolek atau pakai night cream sebelum tidur.Lebih mudah daripada buat senaman ringan sebelum tidur.
Peringatan : Pesan Nabi saw, dilarang tidur meniarap terutama lelaki.Sekiranya tidur dengan kain pelikat, ikat hujung kain supaya tidak menimbulkan fitnah. Tutup aurat ketika tidur.
Kenapa ya? Lelaki yang tidur meniarap, dibawahnya Syaitan/ Jin Betina.Tidur bogel atau tidak menutup aurat akan menghindarkan Malaikat Rahmat dan mengundang makhluk lain. Sekiranya bersetubuh tanpa membaca doa,Syaitan/Jin akan bersama-sama menjamah isteri kita. Kemungkinan besar benih yang masuk bercampur dengan benih-benih Syaitan/ Jin. Jadi jangan marah kalau anak-anak ikut perangai "bapa-bapa angkat" mereka ketika kita bersetubuh dulu.
Anda mungkin juga meminati:
Bye-Bye....Terima kasih 
|
|
|
|
|
|
| Monday, 23-Nov-2009 10:33 |
Email | Share | | Bookmark |
|
Onde-onde dan Swiss Roll
|
|
Sebenarnya semasa kak rus membuat bengkang jawi hari tu kak rus merebus banyak kacang hijau tanpa kulit tu...Kak rus ambil 1/2 cawan kacang yang kembang direbus tu saja utk dibuat bengkang...yang selebihnya kak rus teruskan merebusnya bagi empuk dan gebu....kemudian kak rus lecekkan dan letak semula atas api dan tambahkan gula dan sikit minyak masak.Bila sejuk kak rus simpankan dalam peti sejuk....gula kena cukup kalau tidak inti ini akan menjadi masam.Hajat hati nak buat Onde-onde atau orang selatan panggil Kuih Bom.Onde-onde orang selatan orang utara kata Buah Melaka.
Kak rus dah pernah buat kuih onde-onde ni versi guna tepung pulut dan sikit tepung gandum....tetapi memang betul kena panggil kuih bom sebab dia meletup semasa digoreng.....bila masuk rumah Noor teringin pula kak rus mencuba resipi menggunakan ubi keledek......Terima kasih Noor....jadi cantik dan sedap dengan inti kacang hijau tanpa kulit tu....Ini resepi drpa Noor...kak rus copy ya....
C&P dari rumah Noor...Terima kasih Noor
Kuih Bom
Anggaran 12 biji (kak rus buat kecil-kecil dpt 25 biji)
Bahan
100g ubi keledek - kukus & lecek (kak rus rebus aje)
120g Tepung pulut
20g tepung gandum
35g Castor Sugar(kak rus tak boh pun)
secubit garam
100ml air
bijan – untuk salutan
inti kelapa/kacang merah(kak rus guna inti kacang hijau tanpa kulit)
Cara:
1. Campurkan kesemua bahan dan jadikan satu doh yang lembut.
Bahagikan kepada 12 bahagian.(kak rus bahagi kapd 25 bahagian)
leperkan setiap bebola, serta isikan dengan inti dan di tutup kembali.
Gulingkan di atas bijan..
2. Goreng dalam minyak panas sehingga masak .(kak rus guna api sederhana)
Resipi Inti
200 gm kacang hijau tanpa kulit direndam semalaman
180 gm gula
2 sudu besar minyak masak/minyak jagung/mentega cair.
1. Selepas direndam semalaman ditoskan kemudian dikukus.
2.Kacang yang dikukus dimesin panas-panas bersama minyak dan gula.
3.Biarkan sejuk dan digentel bulat-bulat untuk inti.
2 hari sudah kak rus mencuba Swiss Roll ini bila masuk rumah Jasmeen....Terima Kasih Jasmeen.....sedap tapi sebab first trial kot....bila gulung adalah patah -patah sikit...tapi nak buat lagi raya haji ni...suami kak rus kata sedap sangat...Terima kasih juga kepada Mak Lang
C&P dari rumah Jasmeen
1 adunan teman dapat 2 roll...
KEK GULUNG/SWISS ROLL BATIK
Sumber : dr FP MakLang asal Apek
Bahan-bahan
6 biji telur gred A @ B
4oz gula castor
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh esen vanilla
1 sudu bsr ovelet
3oz tepung gandum
1 sudu bsr susu tepung
4oz mentega cair
sedikit coklat emulco [serbuk koko]
Blueberry filling secukupnya
Caranya
1.Telur,gula,ovelet,baking powder,esen vanilla,tepung gandum dan susu tpg msk dlm bekas dan dipukul dgn kelajuan maksima sehingga gebu (5-7minit)
2.Adunan dah gebu akan jadi camni (sehingga warna bertukar putih)
3.Masukkan mentega cair,kemudian kacau rata ngan sudip kayu
4.Asingkan sedikit adunan tadi (skit je setakat nak buat line) ke dalam bekas lain,kemudian masukkan coklat emulco.Kacau rata kemudian masukkan adunan coklat ini ke dalam piping bag
5.Tuangkan adunan tadi ke dalam loyang kemudian ratakan permukaannya
6.Paipkan adunan coklat td di atas adunan yg diratakan dlm loyang
7.Lorekkan/corakkan dgn menggunakan lidi dari atas ke bawah
8.Bakar dlm oven selama 20 minit dgn suhu 170darjah celcius.
9.Apabila kek sudah masak dan sudah betui2 sejuk, terbalikkan ke atas sekeping kertas kemudian sapukan jem sehingga rata....tolong jgn sapu kuat2 [kite taruk fresh cream]
10.Setelah jem disapu rata,gulung kek tadi perlahan2 sehingga kemas.
Nota mklang : >>very2 usefull tips...
- jgn lebihkan masa pembakaran nanti terlampau garing susah lak nak gulung..pecah kulit swissroll
- jgn buat nipis benor..susah nak gulung nanti
- time nak gulung tu...cubalah berlembut skit ngan swissroll...kalau ganas2 tersiat plak kulit swissroll yg cantik gebu tu..kulit swissroll ni jenis FRAGILE
- korang nak buat batik jawa ke..batik marble ke...batik kalerpul ke...ikut sukahati koranglah ye!
- filling tu boleh jugak letak bcream,choc., jem, blueberi..yg mklang buat tu mklang letak blueberi..sodappp
- pastikan kek sejuk dulu barulah gulung...kalau tak melekat kat paper kuih
- masa sapu jem tu cuba jangan ditekan kek tu sangat...tu sbb kulit dia melekat..
- kalau perhatikan tepung tu nampak skitkan...takpe...jgn risau..
- alas loyang ngan paper kuih tu...biar terjulur dari loyang pun takpe..senang nak angkat...jangan kedekut paper kuih tau...
- nak guna sponge mix pun boleh...tapi rasalah yg original punya dulu..best ke tak
-mklang guna loyang sbread 50 petak tu je...loyang tu kan pelbagai guna
Berintikan Blueberry.........mabeless....
Bye-bye...Terima Kasih 
|
|
|
|
|
|
| Saturday, 21-Nov-2009 07:30 |
Email | Share | | Bookmark |
|
Sup Ayam Hatnyai
|
|
Kak rus dah mencuba sup ayam hatnyai....mmmmmmm...sedap !!!!Kak rus ingin mencubanya bila masuk rumah Ummi yang macam-macam sajian ada...rajin sungguh Ummi dari Kuantan....macam Madiha juga.Walaupun bekerja hidangan mantap tiap-tiap hari.....Tapi Ummi kak rus campurkan buah kundur sikit memandangkan buah kundur yang kak rus guna buat kari ayam masih ada separuh. Kak rus tak boh pun batang celeri tu.....tak dak.Terima kasih ummi....
Resepinya....C&P dari blog Ummi Kuantan
*
Sebelah ayam dipotong-potong
*
3 ulas bawang putih dan 5 ulas bawang merah, 3 biji cabai, 4 cm halia -ditumbuk lumat (akak blend jek)
*
7 cm lengkuas dihiris sederhana nipis dan tumbuk untuk pecahkannya.
*
5 batang serai ditumbuk untuk pecahkan. (akak ketuk pecah)
*
2 sudu besar ketumbar ditumbuk lumat (akak kisar)
*
1 sudu kecil jintan manis dan jintan putih ditumbuk sehingga lumat (akak kisar jek)
*
2 biji bunga lawang
*
5 biji buah pelaga
*
3 ketul kayu manis
*
3 kuntum bunga cengkih
*
daun sup, daun bawang, daun sadri dan batang sadri
Cara-Cara:-
1.
Tumiskan bawang putih, merah, cabai, halia, ketumbar, jintan manis dan putih, bunga lawang buah pelaga, kayu manis, bunga cengkih, lengkuas dan serai sehingga menaikkan bau yang semerbak harum dan mewangi.
2.
Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong mengikut citarasa kedalam tumisan tadi dan gaulkan sehingga rata tutup dan biarkan 5 minit.
3.
Masukkan batang sadri(kak rus ganti ngan buah kundur)
4.
Masukkan 5 cawan air dan biarkan sehingga menggelegak.
5.
Tambahkan garam secukup rasa n sedikit saja gula untuk menyedapkan rasa kuahnya.
6.
Hiriskan daun bawang, sup dan sadri taburkan pada hidangan. Perahkan sedikit limau nipis. Sedia untuk dimakan dan dihirup.....aahh..sodapnya
Kuih ni pulak buat pagi tadi bila masuk rumah Siti Mariam semalam......Pulut Dakap.Cadang nak buat Pulut Panggang tapi memandangkan pisang ada 4 biji terus buat pulut ni....mmmmmsedap
juga....Terima Kasih Mariam...
Bye-bye...Terima Kasih 
|
|
|
|
|
|
| Wednesday, 18-Nov-2009 06:11 |
Email | Share | | Bookmark |
|
Bengkang Jawi Berkacang dan Kaswi Pandan
|
|
Hai...Assalamualaikum.....lama betul tak update....minta maaf banyak-banyak kepada
ibu-ibu,kakak-kakak dan adik-adik yang sentiasa berkunjung ke laman kak rus.Dulu masa bekerja laman ni jadi pengubat bila terlalu tension...hehehe....Tapi sekarang bila dah bersara rasanya tension dah kendur....tak perlulah rasanya kak rus tergesa-gesa nak update fp......satgi tension lain pula......kena releks.....tak lari gunung dikejar.....suami kak rus kata....sungguh juga..  .Bercuti dah,makan angin dah dan dah tentu kerja masak-memasak yang menjadi kegemaran kak rus tak berhenti di situ saja.....kerja masak tetap berjalan walaupun dah bersara.....Kali ni kak rus mencuba Bengkang Jawi Berkacang Hijau....sedap sangat.....Kak rus buat seciput saja memandangkan tiada orang di rumah....cukup kak rus menjamu selera bersama adik kak rus memandangkan masa buat tu suami kak rus tak balik lagi dari Padang....
Resepinya....
1 cawan tepung beras cap gajah berbadan ikan(Siam mari)
1/2 cawan gula putih
1/2 sudu teh garam
1/2 cawan kacang hijau tanpa kulit yg telah direbus(rebus dulu baru sukat)
3 cawan santan
1 helai daun pandan
1.Semua bahan kecuali kacang hijau tanpa kulit diadun sebati dan dikacau atas api bersama simpulan daun pandan.
2.Kacau lebih kurang 10 minit...bila dekat-dekat pekat...tutup api dan masukkan kacang hijau rebus tadidan terus dikacau.Buang simpulan daun pandan dan tuang ke dalam acuan yang dilengser minyak (kak rus guna minyak sapi)
3.Bakar dalam ketuhar yang 10 minit lebih awal dipanaskan....kalau dlm masa 40 minit atasnya masih putih bakar lagi sampai kekuningan...mmmm baru cantik dan sedap.
Ramai yang bertanya tentang kacang hijau tanpa kulit yang kak rus guna untuk buat bengkang ini...jadi untuk membantu kak rus uploadkan gambarnya....kacang ini juga boleh diguna untuk buat dalca,buat putu kacang,jeli bentuk cabai/buah-buahan....dan kak rus juga gunakannya untuk buat inti onde-onde/kuih bom(tak update lagi...tunggu)...Kacang ni tak makan masa panjang untuk lembut dan gebu...sekejap aje rebus dah lembut.Ada orang tu dia tak rebus kacang ni..... tapi dikukus.
Kaswi Pandan ni pulak kak rus buat semalam....untuk minum pagi....kak rus buat pun seciput juga.........tapi memang sedap ...resepinya
1 cawan tepung gandum
1/4 cawan tepung ubi
3/4 cawan gula
2 1/4 cawan air
5 helai daun pandan digunting dan dikisar dengan 1/4 cawan air
1 sudu kecil air kapur
sedikit pewarna hijau
kelapa parut putih digaul sedikit garam
1. Semua bahan kuih di atas diblend.....dituang ke dalam acuan dan dikukus.
2.Biar betul-betul sejuk baru dipotong dan digaul kelapa dan siap untuk dihidangkan.
Tip kuih cantik permukaannya.....selepas kuih masak jangan tutup api lagi...buka tudung periuk kukus tu......biar lebih kurang 10 minit....lepas tu baru tutup api.Permukaan kuih yang basah akan menjadi kering.......
Bye-bye....Terima Kasih 
|
|
|
|
|
|
| Thursday, 29-Oct-2009 14:09 |
Email | Share | | Bookmark |
|
Dah Bersaraaaaaaa.....
|
|
Pada 27 hb Oktober 2009.....hari terakhir kak rus berkhidmat sebagai GB di SKST.Pagi-pagi lagi kak rus kena pergi PPD Kuala Muda/Yan.Kak rus kena bawa buku-buku akaun sekolah utk disemak dan yang berdebak-berdebuk kak rus kena berucap di depan PPD dan khalayak pegawai dan staff diPPD,KMY.Menjadi satu kenangan yang tak dapat dilupakan dengan peristiwa tersebut.Pengalaman berdepan dgn guru,ibu bapa dan murid-murid malah kemesraan Tuan Hj. Ismail bin Shaidan dan kakitangannya di PPD membuatkan perasaan debuk-debak itu hilang.....terasa besar hati apabila dihormati dgn kata pujian...kemudian kak rus dijamu makan......mmmmm pagi-pagi lagi dah dijamu dgn hidangan makan tengahari Tn Haji belanja...Terima kasih ....sekali lagi.Kemudian berpatah balik ke pejabat PPD untuk berurusan dgn Puan Hamidah..Pegawai Akaun/Kewangan......lama juga dok kat situ.
Bila selesai kak rus diarah balik ke rumah kerana PK1 dan PK Petang nak datang menjemput utk dibawa ke sekolah.......dah ramai GB(rakan-rakan kak rus) menunggu kak rus di pejabat .Perarakan dgn paluan kompang oleh murid-murid kak rus dari pasukan kompang(9 murid India 1 murid Melayu)....mmmmm...bolehlah.
Alahai sebak dan pilu rasa hati bila dirai begitu....lebih sebak bila kata-kata pujian drpd Pengerusi Bilik Guru-En.Ong Tack Boon,YDP PIBG En.Subramaniam,Ketua Murid-Mishelle dan Pengerusi MGB-En.Nordin bin Man berucap.Kak rus tak dapat berucap panjang kerana suara dah tersekat-sekat...air mata dah bergenang .
Persembahan demi persembahan dipertunjukkan....hadiah demi hadiah diserahkan...alahai.....kak rus dah BERSARA......Kak rus di hantar pulang tapi pada pukul 2.45 ptg sekali lagi Penyelia Petang En.Md. Fauzi bin Yahaya datang pula menjemput kak rus kerana ada lagi majlis khas dari murid sesi petang...terkedu hati kak rus bila mereka mempersembahkan lagu nyanyian Sudirman...tak ingat lagu apa...tapi pilu habis.....Cikgu-cikgu petang menjamu selera dgn hidangan Mee Udang dan Kuih badak....sedap sangat....Terima kasih semua warga SKST....tempat jatuh lagikan dikenang inikan pula tempat............
Malamnya Kelab Bilik Guru meraikan kak rus dgn jamuan Dinner kat Swiss Garden
Besoknya 28hb Oktober 2009 kak rus ke sekolah sekali lagi wlp sebenarnya bukan lagi hari bekerja kak rus.Hari ini genaplah usia kak rus ke 56 tahun.....kak rus buat jamuan balasan kepada GB-GB,guru-guru dan beberapa tetamu...nak buat kat rumah suami pulak tak dak tak balik lagi dari Padang....jadi buatlah saja kat sekolah.Cik Sheena guru BI menghadiahkan kpd kak rus kek harijadi untuk ditiup lilinnya.... 3 kali potong kek untuk birthday kak rus tahun ini.TQ very much Cik Subashsheena.....kenangan bersama kalian semua guru dan staff di SKST tak mudah kak rus lupa..akan tersimpul mati,terpahat berseri dalam hati dan sanubari kak rus...huhuhuhu......sampai habis nyawaku........
Lagu-lagu drpd Lulu menjadi kegemaran kak rus masa bersekolah dulu-dulu
To Sir With Love
Let Pretend
First of May
To Love Somebody
Bye...bye.....Terima Kasih 
|
|
|
|
|
|
| Saturday, 24-Oct-2009 01:20 |
Email | Share | | Bookmark |
|
Sarapan Pagi
|
|
Hidangan ringkas sarapan memandangkan suami kak rus pun tiada.Minggu sudah kak rus ke UITM Syah Alam kerana Majlis Konvokesyen anak dara kak rus.Selesai majlis kak rus ke The Curve....tak pun ke IKEA sebab takut tak sempat kerana kak rus kena bertolak ke lapangan terbang pukul 6.00 petang......alahai.Tapi kak rus sempat ke LQ di The Curve ......cantik-cantik barangannya...kak rus tergoda dgn sofa yang dipamerkan...tapi harganya... Selepas suami kak rus menghantar kak rus dia terus ke KL kerana besok petangnya dia akan ke Padang dengan misi bantuan bersama Mercy(suami kak rus jadi ahli seumur hidup).Bila kak rus suarakan hajat nak bersama ke Padang selepas bersara ni....suami kak rus cakap nak ikut boleh tapi kena hadiri kursus dulu.....mmmmmm...
Pagi ini kak rus menghidangkan Nasi Lemak bersama Gulai Kacang + Udang,sambal tumis sotong kembang....hidang alas ngan daun pisang untuk makan sendiri.Adik kak rus yang OKU tu tak bangun lagi....
Semalam kak rus buat bubur nasi...orang Kedah sebut moi....
Sebelum tu...bila masuk rumah Raidah....teringin nak buat Nasi Mandhi....kertas aluminiam foil pula habis...jadi batalkan hajat.... kak rus buat mihun goreng.....
Bye.....bye....Terima kasih
|
|
|
|
|
|
| Friday, 23-Oct-2009 14:41 |
Email | Share | | Bookmark |
|
Acara di Sekolah
|
|
Pada 11 Oktober yang lalu sekolah kak rus mengadakan Majlis Hari Anugerah Cemerlang.Kak rus cuma boleh ambil gambar-gambar ini sahaja.
Memandangkan bulan ini bulan terakhir kak rus berkhidmat di sekolah ini kak rus rasa sayu sangat meninggalkan murid-murid kak rus yang memerlukan hak untuk dididik sebaiknya, hak sebagai murid sekolah tahap 1 dan tahap 2.Kebanyakan anak murid kak rus terdiri majoritinya murid-murid dari keturunan India.
Satu lagi majlis yang dilancarkan sebelum bercuti Deepavali ialah majlis penyerahan duit sempena Hari Deepavali.Kak rus begitu teruja dengan guru-guru India di sekolah kak rus yang berusaha mengumpul dan mencari penderma untuk serahan duit Deepavali ini kepada anak-anak murid kak rus.Semua murid tak kira india,Melayu,Cina dan lain-lain bangsa bergembira dan kelihatan ceria sebelum dan selepas majlis ini.Hari Jumaat mereka akan mula bercuti menyambut Deepavali hingga 19.10.2009.Terima kasih Puan Manjeet Kaur, Pn. Kavitha, Cik Sheena,Pn.Kanaga,Cik Valarmathi dan Encik Devindran.Happy Deepavali..............
Minggu hadapan bermula 25.10.2009 mereka akan menduduki Peperiksaan Akhir Tahun dan UPTL untuk murid-murid tahun 5.Berusaha selalu agar berjaya....sikit usaha sikitlah dapat...banyak usaha banyaklah dapat...inilah ungkapan kata-kata nasihat yang selalu kak rus peringatkan kepada mereka.
Bye...bye...Terima kasih
|
|
|
|
|
|
| Friday, 16-Oct-2009 01:49 |
Email | Share | | Bookmark |
|
Kurma Sayuran
|
|
Teringin sungguh kak rus nak makan masak kurma ni....kurma sayuran.Selalu dok pekena kurma ayam ,kurma daging or kurma telur.Semalam bila dok selak buku resepi lama terjumpa keratan resepi ni...resepi dari Majalah Wanita...sedap juga pasal guna sayur-sayuran saja....
Bagi yang ingin mencubanya
[b]200gm bunga kubis
2 biji ubi kentang dipotong dan digoreng
1 biji capsicum hijau
sayuran lain seperti carrot,buncis,kubis,terung,celery dll
2 biji tomato 1 labu bawang besar dibelah
2 biji cili merah dibelah
1 cawan santan
3 sudu besar minyak
1/2 mangkuk yogurt
1/2 kiub pati perasa ayam(kak rus tambah)
Rempah untuk dikisar
1 inci halia
1/2 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
10 biji gajus
1 sudu besar biji ketumbar
1 sudu besar lada hitam/putih
1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu besar garam masala(kak rus guna serbuk rempah kurma)
1 sudu teh jintan manis
Semua bahan ini dikisar dgn sikit air
Cara membuatnya
Pijarkan minyak tumis rempah yang dikisar sampai naik minyak.Masukkan sayuran-sayuran yang disiapkan tadi.Masukkan santan,garam,perasa ayam dan yogurt.
Bila cantik naik minyaknya....boleh dihidangkan.....[/b
[b]Apa Salah Kek yang kubuat?????
Malam Ahad yang lalu kak rus membakar sebiji kek untuk jamuan staff dan jaga di pejabat.Kak rus buat kek Prune berwalnut yang dipelajari drpd chef Liza...yang jadi duta Minyak Daisy tu.....apa kesalahannya kak rus tak tahu...kek kak rus tenggelam di bahagian tengah....rasanya sedap yang amat...jadi kak rus cuma membawa potongan kek tersebut dibhg tepi....Hairan juga....dah berpuluh-puluh tahun kak rus buat kek tak pernah pun jadi macam gini tapi apa pun mungkin risalah di bawah boleh memberi jawapannya...hehehehehe.......
Menurut Chef Wan, proses membuat kek adalah 'proses tepat' yang bahan-bahannya perlu seimbang antara satu sama lain bagaikan satu rumusan kimia. Malah, memang berlaku proses kimia apabila bahan kek mentah dibakar dan menjadi satu hidangan makanan/manisan yang lazat.
Tidak dapat digambarkan keistimewaan perkataan 'kek' jikalau dibandingkan proses membuat adunan kek manis yang dibakar, disapu inti di tengahnya dan disalut gula aising, yang direka bentuk dengan mudah di sekeliling kek. Keindahan kek ini dapat memberikan kepuasan. Seni memasak kek ada unsur seni reka yang tersendiri. Kek adalah asas struktur, intinya sebagai lepa dan aisingnya sebagai jubin atau pertukangan papan, menjadikannya satu bentuk yang sempurna.
Untuk membuat kek, bahan-bahan asasnya ialah gula, tepung, telur, lelemak... kepelbagaian boleh dicapai dengan menukar rasa, tekstur, rupa dan bentuknya untuk mendapatkan hasil kek yang baik. Berikut Chef Wan telah menurunkan beberapa petua penting dalam seni menyediakan kek.
1. Semua bahan hendaklah berada pada suhu bilik melainkan jika resipi itu memerlukan bahan berkenaan sejuk, contohnya mentega. Jika terus digunakan dan peti sejuk, apabila dipukul mentega bersama gula dan telur, ia lambat mengembang apatah lagi menjadi gebu. Apabila dibakar dan dipukul sedang adunan belum cukup kembang, kek itu akan bantat dan tidak lembut. Begitu juga telur. Pukul satu-persatu supaya setiap kali dipukul udara dimasukkan. Ini menggebukan lagi kek itu.
2. Fahamilah fungsi ketuhar anda sebab setiap ketuhar berfungsi secara berlainan. Bergantung berapa umur ketuhar, sama ada sudah uzur ataupun baru dibeli, waktu memanaskannya juga penting sebelum kek itu dibakar. Pastikan selalu memanaskan ketuhar dahulu. Jangan ketika hendak membakar kek baru hendak dihidupkan ketuhar. Selalunya 15 minit memanaskannya sudah mencukupi.
3. Apabila membakar kek, letakkan ia di tengah-tengah ketuhar, melainkan resipi menyatakan sebaliknya.
4. Jangan memukul terlalu lama apabila memasukkan tepung ke dalam adunan mentega, adunkan tepung hingga ia sebati sahaja. Memukul terlalu lama akan menarik struktur gluten pada tepinya dan menyebabkan kek keras.
5. Untuk mendapatkan kek ringan dan gebu, mentega perlu dipukul sampai berkrim.
Membakar kek suatu kerja mudah tetapi apa akan terjadi pada kek apabila ia dikeluarkan dari ketuhar?
Masalah Yang Sering Dihadapi
Jarang sekali kita dapat menentukan kenapa kek tidak menjadi seperti pada gambar resipi. Perlu ingat, semua bahan hendaklah ditimbang dengan betul dan gunakan penimbang serta camca penyukat dan acuan tin yang ditetapkan dalam resipi. Bukan cawan kopi, cawan teh tetapi cawan sukatan metrik. Dan bukan camca teh, camca makan di rumah... tetapi camca sukatan. Apabila kek sedang dibakar, jangan sekali-kali membuka pintu ketuhar sebelum tiga suku membakar kerana angin yang berlainan hawa akan membuatkan kek mendap di tengahnya. Di bawah disenaraikan masalah lain dan sebabnya.
- Kek Terlalu Lembap dan Leper
* Terlampau banyak cecair.
* Bahan penaik tidak mencukupi atau sudah luput tarikh penggunaannya.
* Lemak dan gula tidak dipukul secukupnya.
* Adunan mentega berketul-ketul dan tidak halus.
- Kek Merekah di Atas
* Ketuhar terlampau panas atau acuan kek tidak diletakkan di tengah tengah ketuhar.
* Kekurangan cecair.
* Acuan tin terlalu kecil.
- Kek yang Mendap di Tengahnya
* Ukuran acuan tin tidak betul.
* Sukatan bahan tidak tepat.
* Ketuhar terlalu panas, terlalu sejuk atau dibakar dalam jangka masa singkat.
* Pintu ketuhar dibuka terlalu awal.
* Gula yang diguna gula kasar
Semoga kek anda menjadi..
Bye...bye...Terima Kasih...
|
|
|
|
|
|
| Friday, 9-Oct-2009 07:37 |
Email | Share | | Bookmark |
|
Nasi Lemuni
|
|
Jari jemari kak rus dah nampak surut bengkaknya dan lebamnya dah tiada.Walaubagaimanapun jari hantu yang tengah tu terasa kebas pulak....tak palah kot pasal setiap petang Isnin dan Rabu kak rus terpaksa ke HSAH kerana menjalani rawatan fisioterapi.Insyaallah...harap-harap pulih jari malah pulih semangat.Kak rus ucapkan berbanyak-banyak terima kasih kepada semua yang mendoakan agar kak rus cepat sembuh.Doa kalian memberi kekuatan....Terima Kasihhhhh......
Pagi ni kak rus teringin nak makan Nasi Lemuni.....hidangan yang amat baik untuk awet muda.Baik untuk ibu-ibu yang baru bersalin tapi tak berapa baik untuk ibu yang mengandung.Ini pengalaman sendiri yang kak rus hadapi.Pada tahun 1988 kak rus melahirkan anak bungsu kak rus.Semasa mengandungkannya selalu kawan baik kak rus Puan Zoaini Haron membawa untuk menjamu kami dengan nasi lemuni.Kak rus pun apa lagi setiap minggu makan nasi lemuni ni.Bila bayi perempuan kak rus dilahirkan kulitnya gelap tak seperti 3 orang anak kak rus yang lain. Tapi bukan nasi lemuni saja yang menjadi kegemaran malah kak rus suka makan kek cokelat dan minum air kopi.Tu lah sebabnya mungkin kulit anak kak rus tu gelap sikit...Seeloknya orang berpesan kalau tengah mengandung elok diamalkan makan buah betik dan minum air soya.....kulit anak menjadi putih dan mata bercahaya....... Wallahuwaklam.......
Nasi Lemuni yang kak rus buat dihidangkan dengan sambal tumis ikan talang kering dan sambal tumis telur.....mmmm sedapnya.......Cara membuatnya sama ngan cara masak nasi lemak...cuma santan yang diguna dimesin dgn secekak daun lemuni kemudian ditapis.Masak macam kita masak nasi lemak halba....bolehlah cuba....ya.....Nak lagi sedap mesin sedikit halia,bawang putih dan bawang merah.....buh sekali....masak dalam periuk nasi elektrik.Jangan lupa serai diketuk,daun pandan disimpul,sedikit halba dan garam.......
Ini gambar pokok lemuni....Lemuni hitam...taklah hitam tapi hijau keunguan ,warna ungunya ketara di bahagian pucuk dan di sebelah belakang daun
Nama Tempatan: Lemuni
Nama Saintifik: Vitex Trifolia var Negundo
Nama Lain: Dangla, lagundi,lipuk, tigau,three leaves chaste tree,Indian Privet, Indian wild-pepper
Famili: Lamiaceae/Verbenaceae
Keterangan:
Lemuni ialah tumbuhan dari jenis renek yang boleh mencapai ketinggian 1 hingga 4 meter.Satu tangkai daun memegang 5 daunnya,dengan daunnya berkilat di bahagian atas.Menurut kajian, daunnya juga mempunyai minyak pati dan resin.
kegunaan:
Akarnya boleh direbus dan diminum bagi perempuan lepas bersalin.Ia juga boleh digunakan untuk merawat luka terbakar dengan cara memanaskan daunnya didalam periuk yang panas tanpa dicampur air. daun yang panas ini kemudiannya ditekapkan pada luka tadi.Lakukannya dua hingga 3 kali sehari.Daunnya juga boleh digunakan untuk merawat penyakit beri beri, rheumatik dan cirit birit dan juga boleh digunakan sebagai antiseptik.Di Malaysia daunnya yang telah ditumbuk bersama bawang butih, lada hitam, kunyit dan nasi, kemudian digentel kecil-kecil digunakan selalunya untuk merawat sakit kepala, mata berair dan juga untuk menggalakkan pertumbuhan janggut.Ia juga digunakan untuk merawat kanser payudara.selain itu daunnya boleh juga dijadikan bantal untuk mengubat sakit kepala selain daunnya juga dijadikan ulam dan bahan campuran ketika memasak nasi.Daunnya juga dapat membunuh jentik-jentik dan boleh digunakan sebagai ubat nyamuk (nyamuk aedes).untuk keterangan lanjut sila ke: http://www.herbmed.org/Herbs/Herb135.htm#Category25Herb135
Ini lagi gambar pokok lemuni
Bye...bye.....Terima kasih
|
|
|
|
|
|
| Saturday, 3-Oct-2009 02:21 |
Email | Share | | Bookmark |
|
Jari-Jemariku Sakit-Trigger Fingers
|
|
Hampir 5 bulan jemari kanan kak rus tak boleh nak genggam...jadi raya tahun ni tak semeriah tahun-tahun lepas.....semua cookies dan juadah raya kak rus beli kecuali serunding daging dan rendang (kak rus buat sendiri).Gambar pun tak boleh nak fokus sebab sakit sangat....mana sempat dan elok saja yang kak rus editkan.pada 28.9.09 kak rus ke hospital kerana doktor kata nak bagi injection.Kak rus ingat injection ubat rupanya injection untuk memutuskan urat-urat putih tegang di jari kak rus.Doktor cucuk dan digodak-godak jarum tu di tapak tangan kak rus...alahai...tahan ajelah.4 kali cucukan........Doktor bagi MC selama 4 hari......
Hari raya pertama disebabkan ramai tetamu yag datang beserta saudara mara...kak rus hidangkan Soto...walaupun sebenarnya hidangan ini bukan milik orang Kedah.Tapi lemang dan ketupat kak rus wajib hidangkan.Kak rus diperkenalkan dengan hidangan Soto yang lazat ni semasa kak rus tinggal di Kem Penrissen,Kuching pada tahun 1980.
Sebelum tu kak rus tak pernah rasa keenakan Soto...orang Kedah selalunya kalau raya mesti nak hidang Laksa...tu dulu-dulu.Tapi sekarang kalau pi rumah terbuka...mmmmm macam-macam juadah seluruh negeri ada.
Kak rus masih ingat Soto pertama kali kak rus makan di rumah seorang ustazah kem(dah lupa nama ustazah ni-pastinya beliau orang Johor).Sedap sungguh rasa soto yang dihidangkan dan ketika tu kak rus mengandungkan anak sulung kak rus.....eh melalut la kak rus ni....nak cerita pasal jari yang sakit dah cerita pasal Soto Johor pulak.
Kak rus cuma sempat ambil gambar Pegedil sahaja....hehehe.Kali ini pegedil yang kak rus buat lebih firm......pasal kak rus campurkan serbuk roti dalam adunan kentang yang dilecek....lebih senang nak gentel dan tak lerai bila digoreng
Raya kedua kak rus hidangkan Laksa Utara dan Raya ketiga kak rus buat Lontong memang sedap hidangan Johor ni
Nasi impit yang tak direbus masih ada lagi....Nasi Impit Nona.........
Pagi ni kak rus bersarapan nasi impit ngan kuah kacang berdaging....ooi mak ooi sedapnya....lama tak buat kuah kacang berdaging resepi arwah mak kak rus ni....
Resepinya..kak rus pakai agak-agak aje....Arwah mak kak rus kalau buat kuah kacang ni tak buat mentah...arwah bonda akan menggoreng dahulu semua bahan mentah dengan sikit minyak spt bawang-bawang,cili kering,lengkuas,halia dan serai...lepas tu baru dimesin...lagi harum baunya...dan ditaruhnya belacan sedikit(belacan pun digoreng sama)
300 gm kacang tanah
200 gm daging dihiris halus dan direbus bersama sepotong halia
4 btg serai*
1 inci lengkuas dihiris nipis*
1 inci halia dihiris nipis*
1 senduk gula
3 sudu besar cili kering yang dah dimesin
1 sudu kecil jintan manis*
1 sudu kecil biji ketumbar*
1 bj bawang besar dihiris*
3 ulas bawang putih*
kulit kayu manis
garam,minyak masak
air asam jawa.
1.Kacang digoreng,dibuang kulit ,1/2 dimesin halus dan 1/2 lagi ditumbuk kasar
2.Blend bahan-bahan bertanda* dan campurkan cili mesin
3.Tumis rempah yang dimesin bersama kulit kayu manis,bila naik minyak dan harum baunya masukkan kacang,gula,garam,daging rebus dan air asam(air asam dibancuh dgn air daging)
4.Rasa asam garamnya dan hidangkan bersama nasi impit....pasti sedappp....
Ini kuih raya yang masih tinggal....baru tangkap gambarnya...hari raya tak sempat nak tangkap.....nampak gambar tu sunyi dan sepi...pasal semua anak-anak dah balik ...tinggallah kak rus,suami kak rus dan adik kak rus Nur Fatimah yang down syndrom tu....yang rajin melipat kain.....Hari raya kali ini memang gempaq.....Ini semua gara-gara suami kak rus lupa...nyanyuk kot......Suami kak rus meletakkan kunci kereta anak kak rus di bonnet kereta yang akan diguna utk pergi ke mesjid.Bila pergi mesjid terbawa kunci kereta tu sekali dan entah di mana jatuhnya.....Bila balik dari mesjid...jenuh satu keluarga mencarinya....kunci spare pun tak jumpa malah kunci yang jatuh tu....2,3X melilau ikut balik jalan ke mesjid...mencari kunci....haram tak jumpa.
Takut tak lena malam tu kak rus panggil tukang kunci buat kunci lain untuk kereta Myvi anak perempuan kak rus.....terbanglah RM850......Nasib baik bukan kereta Honda City kak rus kalau tidak...ribu-ribu lah habis hari raya hari tu....pasal kunci kereta Honda City lain drpd kunci kereta yg ka rus pernah pakai.Inilah peristiwa yang menyebabkan apa satu gambar pun tak sempat kak rus nak snap.....Nasib baik persediaan buat soto dibuat lebih awal...kalau tidak...loponglah makan ketupat dan lemang sajalah jawabnya.
Ini pula hidangan semalam.....Nasi Bawang dihidangkan dengan Ayam Masak Merah dan Papadom....nak tambah lagi satu hidangan iatu kerabu timun dan nanas..mmm... ...tak jadi buat...suami kak rus tak ingat langsung nak beli nanas yang kak rus pesan...tak apalah...bukan ada siapa pun di rumah.Namanya Nasi Bawang....masaknya lebih kurang masak Nasi Minyak cuma ditambah bawang besar,bawang putih dan halia yang dimesin halus....kak rus masukkan sedikit saffron/kuma-kuma yang kak rus beli kat Mekah....tak perlu buh susu.Kak rus guna beras basmathi.....boleh cuba kalau nak resepi nanti kak rus perturunkan.
Hari ini kak rus buat Nasi Siam pula....memandangkan beras Basmathi masih ada....ini gambarnya...Resepi ingat-ingat lupa daripada kawan baik yang lama tak jumpa...Puan Zoaini Haron....apa khabar agaknya....harap sihat sejahtera selalu........Nasi ini yang kata Nasi Siam tu pasal dibubuh daun limau purut.Potongan isi ayam direbus dengan sedikit kunyit,serai yang diketuk,halia dan daun limau purut.Sepatutnya bila dihidang tak perlulah tabur kacang pine tu(dah jadi nasi Turki lah pulak) Tapi disebabkan kalau tak guna kacang pine tu tak habislah nanti....mahal sunguh kacang pine yang kak rus beli kat Mekah hari tu....Kak rus hidangkan dengan kari ayam dan air asam....air asam ni untuk cicah ngan ketulan isi ayam yg direbus dan dituangkan ke dalam beras semasa masak nasi tadi......
Bye..bye..Terima Kasih
|
|
|
|
|
